Питание воспитанников казенного учреждения Омской области "Социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних "Гармония" (далее - учреждение) организовано в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", приказом Министерства труда и социального развития Омской области от 28.12.2020 г. №163-п, приказом учреждения от 30.12.2021 г № 834 "О нормах расхода продуктов питания на 2022 год". Приказом учреждения от 10.01.2022 г. № 133 "О создании бракеражной комиссии" утвержден состав бракеражной комиссии и положение о бракеражной комиссии. 14 дневное меню составлено исходя из натуральных норм питания по возрастам: 3–6 лет, 7-10 лет, 11-17 лет и утверждено руководителем учреждения. Питание воспитанников осуществляется 6 раз в сутки.
- I Завтрак;
- II Завтрак;
- Обед;
- Полдник;
- Ужин;
- Второй ужин
Работники пищеблока имеют специальное профессиональное образование, медицинский осмотр проводится ежегодно. Итоги выполнения натуральных норм питания воспитанников рассматриваются на производственных совещаниях при руководителе. Согласно графику, проводится постоянная проверка закладки и выхода готовых блюд, что отражено в бракеражном журнале.
В соответствии с планом внутреннего контроля 1 раз в месяц проводятся:
- контрольные проверки, целью которых является проверка соблюдения технологии приготовления блюд;
- взвешивание готовых порций в соответствии с возрастными нормами.
По результатам проведения мероприятий составляются акты. Проводится контроль за санитарным состоянием пищеблока и обработкой инвентаря и посуды, за правильностью отбора и хранением суточной пробы. Каждые 14 дней проводится контроль выполнения норм продуктов питания для проведения коррекции меню на следующую декаду. Поставка продуктов питания проводится на основании заключенных контрактов. Ежедневно проводится витаминизация третьих блюд, о чём делается запись в соответствующем журнале.
Меню осень-зима
Меню весна-лето
